Das berühmte Gericht eines bekannten Restaurants
Nishi-Azabu „Goryu Kubo“
COOKING INGREDIENTS
Das berühmte Gericht eines bekannten Restaurants
Restaurantinformationen
Restaurantinformationen
Nach dem Ausstieg an der U-Bahn-Station Roppongi der Roppongi-dōri in Richtung Shibuya folgen. An der Kreuzung Nishi-Azabu links abbiegen, dann kommt ein graues Gebäude in Sicht. Im 3. Stock befindet sich „Goryu Kubo“. Inhaber Kubo begann mit 26 Jahren den Weg in die japanische Küche, eröffnete im Mai 2013 und zog im Juni 2021 an den heutigen Standort um.
Insgesamt gibt es 12 Plätze. Neben einer geräumigen Theke mit 6 Plätzen gibt es auch einen privaten Raum mit 6 Plätzen.
PLZ 106-0031
1-13-14 Nishi-Azabu, Minato-ku, Tokio, Shalom Nishi-Azabu, 3. Etage
Tel. 050-3188-0535
18:00 bis 24:00 Uhr (letzte Bestellung 21:00 Uhr)
Ruhetag: Sonntag, Feiertage
COMMENT
Um Erzeuger vor Ort zu treffen, wird keine Zeit gescheut. Bei Zutaten, die neugierig machen, wird sofort Kontakt aufgenommen; nach direkten Gesprächen und dem Besuch der Felder werden die besten Zutaten eingekauft, von denen man überzeugt ist. Die Vorbereitung eines Gerichts beginnt schon damit, in die Anbaugebiete zu reisen und die Zutaten sorgfältig zu prüfen. Die Hälfte des Monats ist man im ganzen Land unterwegs und kocht mit sorgfältig ausgewählten Zutaten. Auch beim Wasser ist man anspruchsvoll: Es wird aus verschiedenen Regionen bestellt und auf seine Inhaltsstoffe analysiert.