Das berühmte Gericht eines bekannten Restaurants

Minami-Aoyama „Nihon Ryori Hakuun“

COOKING INGREDIENTS

2025.02.18

Das berühmte Gericht eines bekannten Restaurants

COMMENT

Der Name des Hauses geht auf die Zen-Worte „Der grüne Berg bewegt sich seit jeher nicht“ und „Die weiße Wolke kommt und geht von selbst“ zurück: Der aufragende, unbewegte grüne Berg steht für die japanische Küche, und die Köche des Hauses sollen wie dahinziehende Wolken mit einem flexiblen Geist, der jede Form annehmen kann, die japanische Küche mit Farbe erfüllen. In diesem Gedanken wurde der Name gewählt.
Es wird stets überlegt, wie sich die Gäste erfreuen lassen; gewünscht ist eine ungebundene, freie Küche, bei der der Koch nicht vor die Zutat tritt, sondern die Zutat unmittelbar zu sprechen scheint. Zutaten werden im Ganzen eingekauft und verwendet, und die Gäste wählen die besonderen Sake-Gefäße selbst aus – so wird dafür gesorgt, dass sich Materialität, Temperatur, Duft, Geschirr und Raum insgesamt genießen lassen.

Restaurantinformationen

Betritt man den Eingang, breitet sich vor einem die Theke aus, die die Wärme des Holzes spüren lässt.
Das „Nihon Ryori Hakuun“ liegt etwa 7 Gehminuten von der U-Bahn-Station Omotesando entfernt. Besucht wurde das Restaurant, das nach der Eröffnung im Januar 2021 im Handumdrehen zu einem bei Feinschmeckern aus aller Welt beliebten Haus wurde. Der Inhaber Sakamoto interessierte sich, weil sein Vater japanisches Essen mochte, auch selbst dafür, lernte nach der Kochschule in bekannten japanischen Restaurants in Tokio und eröffnete im Januar 2021 das „Nihon Ryori Hakuun“.
PLZ 107-0062
MAIYA Building, Erdgeschoss, 4-11-2 Minami-Aoyama, Minato-ku, Tokio
Tel. 03-6812-9613
17:30 bis 23:30 Uhr (letzte Bestellung 20:30 Uhr)
※ Zwei Durchgänge, die gleichzeitig um 17:30 Uhr und 20:30 Uhr beginnen.
※ Nur mit Reservierung
Ruhetag: Sonntag (gelegentlich unregelmäßige Schließtage)
https://nihonryori-hakuun.com