Das berühmte Gericht eines bekannten Restaurants
Akasaka „Akasaka Ogino“
COOKING INGREDIENTS
Das berühmte Gericht eines bekannten Restaurants
Restaurantinformationen
Restaurantinformationen
Küchenchef und Inhaber Ogino ging nach dem Schulabschluss in die Kochwelt. Nach der Lehre in einem renommierten Lokal in Kyoto und Stationen unter anderem im Ginza Kojyu wurde 2020 „Akasaka Ogino“ eröffnet. Geschätzt wird das Lokal für sein „Hassun“ (saisonale Platte), das Zutaten der Saison aus Bergen und Meer sowie Landschaften der Jahreszeit farbenreich vereint.
PLZ 107-0052
6-3-13 Akasaka, Minato-ku, Tokio
Tel.: 03-6277-8274
①ab 17:30, ②ab 20:30
Ruhetag: Sonntag, jeweils der 1. des Monats unregelmäßig
Nodoguro nach Yūan-Art mit Miso gegrillt (Esskastanie, Maitake, schwarze Feige)
Nicht durch Einlegen des Nodoguro in eine Marinade, sondern durch das „Kakeyaki“ (mit Marinade bestr…
DETAIL
Reis mit Lachs, Ikura und Pilzen, Lachs nach Yūan-Art gegrillt
Reichlich verwendet werden die Hauptdarsteller unter den Zutaten des ertragreichen Herbstes; gegart …
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COMMENT
Das Hassun (saisonale Platte) wird vollständig von Hand gefertigt und ist so durchdacht, dass Kaltes kalt und Warmes warm serviert werden kann. Durch die Vielfalt der Gerichte hat sich auch der Fundus an Wissen erweitert, und das eigene Können ist gewachsen.