Das berühmte Gericht eines bekannten Restaurants
Akasaka Akanezaka Onuma
COOKING INGREDIENTS
Das berühmte Gericht eines bekannten Restaurants
Restaurantinformationen
Restaurantinformationen
Inhaber Mitsuharu Onuma trat in seiner Heimat Yamagata zunächst in ein gewöhnliches Unternehmen ein, wollte jedoch einer Arbeit nachgehen, die er selbst führen kann. Daher verfeinerte er sein Können im Kochen, das er seit der Kindheit liebte, und entschloss sich, den Weg der japanischen Küche einzuschlagen. Nach dem Besuch einer Kochfachschule sammelte er in renommierten Häusern verschiedener Regionen Erfahrung und eröffnete das Restaurant im Februar 2020.
PLZ 107-0052
Akasaka Keiwa Building 3F, 3-12-2 Akasaka, Minato-ku, Tokio
Tel.: 03-5797-8798
Öffnungszeiten: 11:30–14:00 (letzter Einlass 12:30), 18:00–23:00 (letzter Einlass 20:30)
Ruhetag: Sonntag und Feiertage
COMMENT
Da das Lokal während der Corona-Pandemie eröffnet wurde, gab es anfangs viele Mühen, doch im täglichen Umgang mit den Zutaten und im steten Streben nach „Gerichten, die es nur im eigenen Haus gibt“ wuchs die Bekanntheit des Hauses. Heute empfängt es auch viele Gäste aus dem Ausland. Manchmal stehen auch Gerichte aus Gemüse auf der Karte, das die Eltern des Küchenchefs in dessen Heimat, der Präfektur Yamagata, anbauen – von ihm als „die vertrauenswürdigsten Erzeuger“ bezeichnet. Genau das ist eine wunderbare Originalität, die es „nur im eigenen Haus gibt“.