Küche der Öffnung Japans
Kutsukake Stay Nakakarui
Küche der Öffnung Japans
In die japanische Küche, die eine in anderen Ländern nicht zu findende, charakteristische und eigenständige Kultur und Weltsicht besitzt, werden…
PICK UP
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Zutaten, die in der gehobenen Gastronomie kaum verwendet werden, werden aufgewertet, und es werden Gerichte entwickelt, die auch in…
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Neue Möglichkeiten von Trockenwaren erkunden
Diesmal lautet das Thema „Trockenwaren“. Trockenwaren gehören seit jeher zu den traditionellen Zutaten, ohne die die japanische Küche nicht auskommt…
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Junge, aktive Köche entwickeln Gerichte zu einem Thema! Warum wurde dieses Gericht geschaffen? Worin liegt der Wert seiner Zubereitung, und warum stellt es die Gäste zufrieden? Die aus diesen Fragen heraus mit der Vorstellungs- und Schaffenskraft junger Köche entwickelten Gerichte sind einen Blick wert!