Wal in Miso mariniert, Bottarga, mit Sanshō geschmorte Sardinen, Hühnerleber-Käse-Cracker, in Reisbrei eingelegte Maki-Garnele, aromatisch mit Sojasauce gegrillter schwarzer Konjak, Bonbori aus dicken Bohnen, geflämmter dicker Kyoto-Tofu mit Fuki-Miso, und knusprige Pflaume und knuspriger Udo auf Kiefernnadeln gespießt