Languste kurz mit Sake flambiert und mit geröstetem Bottarga gekrönt, Wagyu-Rücken in Süßkartoffel gewickelt und mit Aprikosen-Sojasauce gegrillt, Tanba-Esskastanien mit Schale in Wein gegart, mit fadenförmig darübergezogenem Yamato-Yams