Malabar-Spinat in Dashi, Kalmar mit Mefun, Riff-Mozuku in Essig, gepresstes Meeraal-Sushi mit eingelegtem Mibuna, Mini-Daikon in Moromi, neue Ginkgonüsse in Sake gegart mit Bottarga und Mimolette, halbgetrocknetes Bachiko in frisch gemahlenem Reismehl frittiert