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4 Ergebnisse

  • 齊藤道明

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4Ergebnisse
  • Artikel lesen: Walnuss-Tofu / Frühsommer-Lachs nach Edo-Art eingelegt und gegrillt / Takikomi-Reis mit Abalone und Ginkgonüssen

    Kinari Co., Ltd.

    Walnuss-Tofu / Frühsommer-Lachs nach Edo-Art eingelegt und gegrillt / Takikomi-Reis mit Abalone und Ginkgonüssen

    Selbst für einen erfahrenen Meisterkoch gibt es viele Gerichte, deren Zubereitung sich nicht erschließt, wenn man nur davon hört oder sie nur einmal…

    • Kaiseki-Küche
    • Herbst
    • Sättigend
  • Artikel lesen: Lotuswurzel-Klößchen mit Königskrabbe (in Sakekasu eingelegter, chrysanthemenförmig geschnittener Daikon, Oranda-ni von Hirse-Fu, bambusblattförmig geschnittener Kabocha)

    Kinari Co., Ltd.

    Lotuswurzel-Klößchen mit Königskrabbe (in Sakekasu eingelegter, chrysanthemenförmig geschnittener Daikon, Oranda-ni von Hirse-Fu, bambusblattförmig geschnittener Kabocha)

    Zum Thema „Nimono (Gekochtes)“ wurde diesmal von technischem Direktor Saito (Nihon Ryori Kinari) gelernt. Diesmal wird „Renkon-manju (Klößchen aus…

    • Kaiseki-Küche
    • Winter
    • Konzentriert
  • Artikel lesen: Shinjo von der Königskrabbe in Chinakohl gerollt und gekocht (schneeringförmig geschnittene Lotuswurzel, gedrehtes buntes Gemüse, angedickte Sauce mit Shungiku, Pak Choi)

    Kinari Co., Ltd.

    Shinjo von der Königskrabbe in Chinakohl gerollt und gekocht (schneeringförmig geschnittene Lotuswurzel, gedrehtes buntes Gemüse, angedickte Sauce mit Shungiku, Pak Choi)

    Als Beilage ist schneeringförmig geschnittene Lotuswurzel dabei. Da diese Art dekorativer Schnitzarbeit (Mukimono) heute nur noch von wenigen…

    • Kaiseki-Küche
    • Winter
    • Farbenfroh
  • Artikel lesen: Languste mit Seeigel gekocht (magatama-förmige, in Brühe gezogene Ebi-imo, in Tosa-Art geköchelte Bambussprossen, Chips aus violetter Süßkartoffel, blütenförmig geschnittene Karotte, Pak Choi)

    Kinari Co., Ltd.

    Languste mit Seeigel gekocht (magatama-förmige, in Brühe gezogene Ebi-imo, in Tosa-Art geköchelte Bambussprossen, Chips aus violetter Süßkartoffel, blütenförmig geschnittene Karotte, Pak Choi)

    Bei den in Tosa-Art geköchelten Bambussprossen werden die Bambussprossen einmal gekocht und danach mit reichlich zusätzlichem Katsuobushi…

    • Kaiseki-Küche
    • Winter
    • Elegant