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  • Rikizo Aoyama

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2Ergebnisse
  • Artikel lesen: Fermentierter Seebarsch, mit Tade-Öl gegrillt (Kanagawa, Yokohama, „Nihon Ryori Rakushi“)

    Kanagawa/Yokohama "Japanese Cuisine Rakushi"

    Rikizo Aoyama

    Fermentierter Seebarsch, mit Tade-Öl gegrillt (Kanagawa, Yokohama, „Nihon Ryori Rakushi“)

    Hishio (fermentierte Würzpaste) enthält weniger Salz als Sojasauce und wird diesmal zum Würzen der Aemono (Angemachtes) verwendet. Außerdem wird…

    • Yakimono (Gegrilltes)
    • Sommer
    • Konzentriert

    • 1 Portionen · ¥450

    • Kochzeit 30 Min.

  • Artikel lesen: Fermentiertes Sashimi von der Meerbrasse (mit Sülze)

    Kanagawa/Yokohama "Japanese Cuisine Rakushi"

    Rikizo Aoyama

    Fermentiertes Sashimi von der Meerbrasse (mit Sülze)

    Seit etwa 10 Jahren gilt die Aufmerksamkeit dem Kōji-Schimmel (Aspergillus oryzae), und 2014 wurde das heutige Lokal eröffnet. Nahrung wird nicht als…

    • Kaiseki-Küche
    • April
    • Konzentriert

    • 1 Portionen · ¥120

    • Kochzeit 8 Std.