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  • 樋口文也

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    Kappo Ikkon

    Neue Erkundung des Dufts

    Erkundet wurde der „Duft“, eines der wichtigen Elemente der japanischen Küche. Drei ganz verschiedene Herangehensweisen an den „Duft“ sind hier zu…

  • Artikel lesen: Der Duft der Heimat „Sa-ku-ra-e-bi“

    Kappo Ikkon

    Der Duft der Heimat „Sa-ku-ra-e-bi“

    Den Anlass zu dieser Idee gab der Duft von frittiertem Sakura-Garnelen-Reis, der beim Servieren am Arbeitsplatz Nostalgie weckte. In der Kindheit…

    • Kaiseki-Küche
    • April
    • Konzentriert

    • 1 Portionen · ¥1.500

    • Kochzeit 25 Min.

  • Artikel lesen: Heimatlicher Duft – Sa-ku-ra-Garnele

    Kappo Ikkon

    Heimatlicher Duft – Sa-ku-ra-Garnele

    Eine neue Erkundung des Aromas: „Ein Quartett der Sakura-Garnele, gespielt durch die Überlagerung von vier Formen.“ Den Anstoß gab der Geruch von…

    • Kaiseki-Küche
    • Sommer
    • Elegant

    • 1 Portionen · ¥450

    • Kochzeit 25 Min.