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  • 高山知也

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  • Artikel lesen: Chawanmushi mit Schneekrabbe in ausgehöhlter Yuzu, mit hellem Miso

    Shirokane Takanawa "Feast Takayama"

    Chawanmushi mit Schneekrabbe in ausgehöhlter Yuzu, mit hellem Miso

    Ein Gericht, das den frischen, erfrischenden Duft der Yuzu, den reichen Duft des Dashi aus ausgewähltem Katsuobushi, Kombu und Wasser sowie die…

    • Kaiseki-Küche
    • Winter
    • Transparenz

    • 1 Portionen · ¥1.200

    • Kochzeit 1 Std.

  • Artikel lesen: Über Holzkohle gegrilltes Shirako vom Tigerfugu, Sauce aus frischem grünem Nori, Wasabi

    Shirokane Takanawa "Feast Takayama"

    Über Holzkohle gegrilltes Shirako vom Tigerfugu, Sauce aus frischem grünem Nori, Wasabi

    Entwickelt wurde es nach dem Bild eines hochwertigen „japanischen Risottos“: mit Shirako (Fischmilch), das nur in dieser Jahreszeit so cremig im Mund…

    • Kaiseki-Küche
    • Winter
    • Transparenz

    • 1 Portionen · ¥1.200

    • Kochzeit 40 Min.