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  • 高山芳治

  • Artikel lesen: Fünffarbenröllchen mit kleiner Kuruma-Garnele

    Fünffarbenröllchen mit kleiner Kuruma-Garnele

    Dies ist ein Sakizuke (kleiner Auftakt) zu den Themen eines Gangs gegen die Sommerhitze und der Technik der kalten Küche. Bei der kleinen…

    • Kaiseki-Küche
    • Juni
    • Bringt die Zutaten zur Geltung

    • 1 Portionen · ¥200

    • Kochzeit 30 Min.

  • Artikel lesen: Soba-Sushi

    Soba-Sushi

    Dies ist ein Shokuji (Reisgang) gegen die Sommerhitze. Beim Soba-Sushi werden, passend zum Sommer, Aal und Krabbe zu einem Ichimatsu-Muster…

    • Kaiseki-Küche
    • Juni
    • Leicht

    • 1 Portionen · ¥800

    • Kochzeit 30 Min.

  • Artikel lesen: Kalt zubereitetes Abalone-Yōrō-mushi

    Kalt zubereitetes Abalone-Yōrō-mushi

    Dies ist ein Hiyashi-bachi (kalter Gang) zum Thema der Technik der kalten Küche. Beim Abalone-Yōrō-mushi wird die Abalone zunächst 15 Minuten bei 80…

    • Kaiseki-Küche
    • Juni
    • Leicht

    • 1 Portionen · ¥2.000

    • Kochzeit 30 Min.

  • Artikel lesen: Hamo-Cracker

    Hamo-Cracker

    Dies ist ein Agemono (Frittiertes) zu den Themen eines Gangs gegen die Sommerhitze und der Technik der kalten Küche. Für den Hamo-Cracker wird…

    • Kaiseki-Küche
    • Juni
    • Leicht

    • 1 Portionen · ¥330

    • Kochzeit 30 Min.

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