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4 Ergebnisse

  • 山岸信夫

  • Artikel lesen: Fisch-Sōmen

    Fisch-Sōmen

    Aus der Reihe von Gerichten zum Vertreiben der Sommerhitze ist dies das O-shinogi (Zwischengang). Fisch-Sōmen macht geschickten Gebrauch von Resten…

    • O-shinogi (Zwischengang)
    • Juni
    • SDGs (Ziele für nachhaltige Entwicklung)

    • 4 Portionen · ¥0

    • Kochzeit 1 Std.

  • Artikel lesen: Ayu-Arai, Nanban-Gelee mit Oktopus und Sommergemüse, kaltes Püree von Jakobsmuschel und Blumenkohl

    Ayu-Arai, Nanban-Gelee mit Oktopus und Sommergemüse, kaltes Püree von Jakobsmuschel und Blumenkohl

    Selbstverständlich sollte die Jahreszeit geschmacklich zur Geltung kommen, doch zugleich sollte auch psychisches Wohlbefinden vermittelt werden – das…

    • Kaiseki-Küche
    • Juni
    • Niedlich

    • 1 Portionen · ¥700

    • Kochzeit 30 Min.

  • Artikel lesen: Hering und buntes Gemüse, kalt gegart (Abwandlung von Hering und Aubergine)

    Hering und buntes Gemüse, kalt gegart (Abwandlung von Hering und Aubergine)

    Aus den Themen eines Gangs gegen die Sommerhitze und der Technik der kalten Küche wurde, unter dem Motto „die kühle Note des Hochsommers“…

    • Kaiseki-Küche
    • Juni
    • Eindrucksvoll

    • 4 Portionen · ¥1.500

    • Kochzeit 1 Tage

  • Artikel lesen: Kaltes Rindfleisch und Baby-Mais

    Kaltes Rindfleisch und Baby-Mais

    Dies ist ein Shiizakana (zusätzlicher Gang) zu den Themen eines Gangs gegen die Sommerhitze und der Technik der kalten Küche. Beim kalten Rindfleisch…

    • Kaiseki-Küche
    • Juni
    • Elegant

    • 4 Portionen · ¥900

    • Kochzeit 1 Std.

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