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  • 佐藤眞司

  • Artikel lesen: Frittierter Aal mit Mais und Gemüse

    Frittierter Aal mit Mais und Gemüse

    Am Arbeitsplatz ist man den Umgang mit Süßwasserfischen gewohnt, daher erschien das diesmalige Thema Aal zugänglich, doch es wurde auch ein Gericht…

    • Kaiseki-Küche
    • Juni
    • SDGs (Ziele für nachhaltige Entwicklung)

    • 1 Portionen · ¥5.000

    • Kochzeit 1 Std.

  • Artikel lesen: Aal und Wachskürbis nach Hakata-Art

    Aal und Wachskürbis nach Hakata-Art

    Dies ist das Nimono (Gekochtes) aus Shin Unagi-ryōri. „Aal und Wachskürbis nach Hakata-Art“ entstand aus der Idee des Gisei-dofu (Tofu-Imitat), in…

    • Kaiseki-Küche
    • Juni
    • Leicht

    • 10 Portionen · ¥4.500

    • Kochzeit 1 Std.

  • Artikel lesen: Gegrillter Aal nach Heshiko-Art, über Nacht getrockneter Nigari-Aal, mit Sanshō und Kräutern gegrillter Aal

    Gegrillter Aal nach Heshiko-Art, über Nacht getrockneter Nigari-Aal, mit Sanshō und Kräutern gegrillter Aal

    Dies sind drei gegrillte Gerichte aus „Shin Unagi-ryōri“. Unter dem Thema „Japans Konservierungsküche“ wurden drei gegrillte Gerichte entwickelt, die…

    • Kaiseki-Küche
    • Juni
    • Exotisch

    • 1 Portionen · ¥5.000

    • Kochzeit 1 Std.

  • Artikel lesen: In Rotwein geschmorter Aal in Gelee

    In Rotwein geschmorter Aal in Gelee

    Am Arbeitsplatz ist man den Umgang mit Süßwasserfischen gewohnt, daher erschien das diesmalige Thema „Shin Unagi-ryōri“ zugänglich, doch da es sich…

    • Kaiseki-Küche
    • Juni
    • Mit Koku

    • 1 Portionen · ¥4.500

    • Kochzeit 1 Std.

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