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Kirschlachs, mit Kōji gegrillt
Die blütenförmig geschnittene Lotoswurzel ist in Essig eingelegt und lässt sich so direkt aufbewahren, was praktisch ist. Beim Dōmyōji, mit…
武田信太郎
Die blütenförmig geschnittene Lotoswurzel ist in Essig eingelegt und lässt sich so direkt aufbewahren, was praktisch ist. Beim Dōmyōji, mit…
Yamagata-Rind, ein Markenrind aus der Präfektur Yamagata, wird sous-vide gegart, um daraus einen kalten Braten herzustellen, der sich gekühlt…
Yamagata ist für seinen Soba bekannt, und da sich Buchweizenkörner gut lagern lassen, werden sie häufig verwendet. Hier wurden sie in Ebi-Shinjo…
Bei den eingeweichten Sojabohnen mit Heringsrogen werden grüne Sojabohnen über Nacht in Wasser eingeweicht und anschließend, ohne sie aufkochen zu…
Als Nächstes folgt der Takiawase-Gang. Der geschmorte Karakai ist ein Gericht aus Karakai, einem seit alters her im Binnenland von Yamagata – einer…