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  • Artikel lesen: Gegrillte Aalrolle, regionales Mochibuta-Schwein und Bambussprossen mit Sanshō-Miso gegrillt, neue Süßkartoffel in Salzhonig, Azukibohnen-Frischkäse-Terrine, gepresstes Ayu-Sushi nach Hakata-Art, Bergbach-Krabbe Nanban-zuke, grüne Pflaume in kristallklarer Kuzu-Glasur, weiße Zuiki mit Shuto

    Gegrillte Aalrolle, regionales Mochibuta-Schwein und Bambussprossen mit Sanshō-Miso gegrillt, neue Süßkartoffel in Salzhonig, Azukibohnen-Frischkäse-Terrine, gepresstes Ayu-Sushi nach Hakata-Art, Bergbach-Krabbe Nanban-zuke, grüne Pflaume in kristallklarer Kuzu-Glasur, weiße Zuiki mit Shuto

    Beim regionalen Mochibuta-Schwein und Bambussprossen, mit Sanshō-Miso gegrillt: Die Mochibuta-Schweine werden mit einem an Gerste und Getreide…

    • Zensai (Vorspeise)
    • Juni
  • Artikel lesen: Kürbis-Tofu

    Kürbis-Tofu

    • Juni
  • Artikel lesen: Leicht angegrillter Hamo

    Leicht angegrillter Hamo

    Dies ist der Suimono-Gang (klare Suppe). Der leicht angegrillte Hamo wird vor dem Grillen mit Honekiri eingeschnitten und in Kombu mariniert…

    • Owan (klare Suppe) / Suimono (leichte klare Suppe)
    • Juni