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  • April

  • Artikel lesen: In der Brühe durchgezogene Bambussprosse

    In der Brühe durchgezogene Bambussprosse

    Dies ist ein Nimono (Gekochtes) aus der Kreation mit Bambussprosse. Verwendet wird hier Moso-Bambussprosse, die sich durch wenig Bitterkeit und einen…

    • Nimono (Gekochtes) / Onmono (warmer Gang) / Mushimono (Gedämpftes) / Takiawase (getrennt Gekochtes, zusammen angerichtet)
    • März
    • Niedlich

    • 1 Portionen · ¥1.050

    • Kochzeit 2 Std.

  • Artikel lesen: Gassan-Bambussprosse, im Salzmantel gebacken

    Gassan-Bambussprosse, im Salzmantel gebacken

    Dies ist eine Kreation mit Bambussprosse. Entwickelt mit dem Bild, wie nach der Schneeschmelze überall neue Triebe wachsen und heranreifen. Hier…

    • Kaiseki-Küche
    • März
    • Inszenierung

    • 1 Portionen · ¥950

    • Kochzeit 2 Std.

  • Artikel lesen: Bambussprossen-Püree und Bambussprosse mit Pflaumenessig, Beifuß-Tofu

    Bambussprossen-Püree und Bambussprosse mit Pflaumenessig, Beifuß-Tofu

    Dies ist ein Shunsai (saisonales Gericht) aus der Kreation mit Bambussprosse. Da es das erste Gericht des Menüs ist, wurde ein sanft gewürztes, aber…

    • Kaiseki-Küche
    • März
    • Mild, ohne Eigengeschmack

    • 1 Portionen · ¥320

    • Kochzeit 2 Std.

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