Temaki sushi de nacra soasada y erizo de mar
Katsuhiro Tamura
RECIPES
Recetas de Katsuhiro Tamura
Congrio picudo frito con salsa espesa estilo Rikyū (de sésamo)
Katsuhiro Tamura
Sardina asada y marinada con ciruela fragante
Katsuhiro Tamura
Sopa clara de pollo jidori soasado y vieira
Katsuhiro Tamura
Arroz con uni
Katsuhiro Tamura
Surinagashi frío de pimiento manganji; cangrejo peludo y abulón tierno con gelatina de vinagre suave
Katsuhiro Tamura
PICK UP
Artículos de Katsuhiro Tamura
Zōsui (arroz caldoso) de verduras silvestres de montaña y huevo (brotes de bambú, udo, helecho warabi, koshiabura, helecho avestruz (kogomi), myoga, jengibre rallado)
Kayaku gohan de pollo jidori (brotes de bambú, zanahoria, bardana, tofu frito fino (usuage), shiitake, mitsuba)
Zōsui de papa y huevo (pollo soboro desmenuzado, udo, zanahoria, shiitake, miso de fukinotō, cebolla frita crujiente)
FREE
