RECIPES
Recetas de 伊東一也
Langosta japonesa guisada con su caparazón, shirauo y fu de artemisa envueltos en yuba, brotes de bambú impregnados de sabor, fuki de Kioto guisado en verde
Carite asado con miso aromatizado a la flor de cerezo, caracola turbante pequeña asada con erizo de mar, trucha sakuramasu y queso en rollo naruto
Shinjo de besugo con piel estilo matsukawa
Pulpo pequeño guisado estilo sakura y ahumado, almeja y verduras silvestres de montaña bañadas en salsa de yema y vinagre, mousse tricolor
PICK UP
Artículos de 伊東一也
Blanquillo kenchin-yaki (envuelto y asado estilo kenchin) (bulbo de lirio y boniato morado moldeados en chakin, hajikami)
FREE
Denpō-yaki (langosta japonesa, abulón, ginkgo, bañado en salsa espesa color carey -bekko-an-, wasabi)
Kenchin-yaki de blanquillo (amadai) (cuenco de ebi-imo, brotes de puerro -megi-, pimienta roja -aka-kosho-, salsa espesa de cangrejo, castaña asada)
