Nimen al estilo kenchō
Ryo Yamagami
Ryo Yamagami
RECIPES
Recetas de Ryo Yamagami
Blanquillo con tofu oboro
Ryo Yamagami
Daikon de Moriguchi shinoda-maki, berenjena guisada oranda-ni, suzuna salteada y guisada
Ryo Yamagami
Cangrejo de las nieves hembra en aderezo de vinagre blanco, tsurumaki asado con amazake, mousse de congrio, kinpira de raíz de loto, taro pequeño con shutō, pulpo cocido hasta quedar tierno, ginkgo tostado con sal, abulón marinado en lías de sake, nabo pequeño asado estilo furofuki, bulbillos de ñame ensartados como agujas de pino
Ryo Yamagami
Raíz de loto nueva en encurtido de ciruela ume
Ryo Yamagami
Manju de calabaza de invierno, calabaza kabocha en forma de hoja, taro pequeño cocido hasta absorber el caldo, etc.
Ryo Yamagami
Blanquillo blanco asado con kōji
Ryo Yamagami
Caldo claro con sal, hamo somen, edamame cuajado con kuzu
Ryo Yamagami
Abulón con tororo; hueva de congrio picudo y melón blanco secado kaminari-boshi; ciruela verde en aros, etc.
Ryo Yamagami