山崎一義
Japanese Cuisine Ginza Kogama
head chef
RECIPES
Recetas de 山崎一義
Nabe de Shōnai, guiso de bacalao entero
Carne de res Yonezawa asada con shio-kōji, salmón blanco de Shōnai asado con acabado decorativo
Shinjo de nieve profunda con lecha de bacalao, kuzu de hielo fino
Brote de hosta de nieve en escabeche nanban, akebi asado con erizo de mar, hígado de rape y yukina al estilo Hakata, calabaza kabocha en corte de muro de piedra estilo Tōji, hatto de papa con carne de res
PICK UP
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