篠原雅之
Koshuya Cooking Association
RECIPES
Recetas de 篠原雅之
Rape estofado en miso blanco, nabo Tennōji cocido a fuego lento hasta absorber el sabor
Blanquillo asado con erizo de mar, pato aigamo cocido en vino, taro ebi-imo estilo soba
Shinjo de vieira (albóndiga de pasta de pescado)
Lecha de bacalao cuajada con huevo, salsa de tres cítricos, sillago anudado asado con glaseado de yema de huevo y soja, pez globo en gelatina de su propio caldo, tofu de nuez, caracol marino shirobai estofado, cangrejo de Shanghái con gelatina de vinagre, caqui semiseco en aderezo blanco de tofu, foie gras con salsa de miso, berenjena y cebolleta, pez globo frito estilo karaage, shirauo con ensalada de nabo baby rojo y blanco, tres delicias raras servidas en cuenco de sudachi, barracuda secada una noche con salsa de daikon rallado, ostra estilo agedashi, sushi de caballa en barra