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Recetas de 大河原実
Asado estilo flor de nieve
Guiso con lías de sake
Pez globo estilo Yoshino (con almidón de kuzu)
Aderezo envuelto en piel de leche de soja, gelatina de rape, fugu ahumado y encurtido en vinagre, ñame Yamato asado envuelto en nori, mochi de yuzu, kokera-zushi, namasu, surume deshilachado soasado, chips de bulbo de sagitaria
Rollito de primavera aromático, níspero japonés, habas, ciruela ume encurtida, mango
Gelatina cristalina
Langosta japonesa cocida a fuego lento con su caparazón, manojo de aleta de tiburón, cebolla cocida a fuego lento en caldo de arroz
Platija asada estilo brisa verde, carne de res asada estilo Yoshino
Agujeta del Japón en corte de glicina, langostino en corte de hoja joven, nacra curada con iris
Surinagashi de papa, abulón estilo fukura
Jurel con aderezo de okara
Ballena en corte de flecha, carpa en corte de rueda, sillago japonés estilo banderola de carpa, rollo de hígado de pollo y verdura verde
Tofu de mayo
PICK UP
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