小林正弘
RECIPES
Recetas de 小林正弘
Turbante marino grande en su concha / Turbante marino cocido en sake / Pulpo local / Camarón botan
Pez sable estilo ajiro y cangrejo real envueltos y asados
Langosta japonesa salteada con sake y botarga tostada / Lomo de wagyu enrollado con boniato, asado con soja de albaricoque / Castañas Tanba con piel interior cocidas en vino, cubiertas con hilos de ñame yamato
Shinjo de alfonsino con forma de crisantemo
Abulón al vapor con sal / Alga kombu con hueva de arenque marinada al estilo Tosa envuelta en láminas de ñame como seda blanca / Kamaboko moldeado con lecha de salmón / Calamar relleno de arroz negro / sillago japonés frito con yukari rojo / Shiitake de Amagi a la plancha simple con ikura / Terrina de bulbillos de ñame y tonburi / Calabaza kinshi y piñones aliñados al estilo momiji