Besugo
Katsuhiro Onodera
Katsuhiro Onodera
Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)
Owner chef and "master" AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
Sitio web oficialRECIPES
Recetas de Katsuhiro Onodera
Shinjo de cangrejo nadador
Katsuhiro Onodera
Tofu de nuez
Katsuhiro Onodera
Al vapor estilo Kishu
Katsuhiro Onodera
Langosta japonesa guisada en su caparazón, nabo, shungiku
Katsuhiro Onodera
Shiitake asado con erizo de mar en capas hakata, castaña asada, ginkgo estilo mochi en brocheta matsuba, pez dulce de otoño en lías de sake, langostino kuruma y boniato
Katsuhiro Onodera
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Ginza: «Ginza Fukuju»
Vapor estilo Kishū (Kishū-mushi), con abulón ezo, ciruela encurtida (umeboshi), salsa espesa clara (gin-an) y piel cítrica aromática
