Ese plato de un restaurante famoso
Ginza: «Ginza Fukuju»
COOKING INGREDIENTS
Ese plato de un restaurante famoso
el chef de Ginza Fukuju, Ginza
el chef de Ginza Fukuju, Ginza
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Cada día recopilamos la información más reciente sobre qué región produce en cada temporada los mejores ingredientes. Como muchos clientes nos visitan mensualmente, procuramos valorar el sentido de la temporada y, a la vez, ofrecer platos verdaderamente únicos.
Plato insignia
Plato insignia
Vapor estilo Kishū (Kishū-mushi), con abulón ezo, ciruela encurtida (umeboshi), salsa espesa clara (gin-an) y piel cítrica aromática
Como estamos en febrero, se trata de un chawanmushi elaborado con ciruela. Se usa ciruela encurtida …
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Langosta japonesa (Ise-ebi), con salsa espesa de nabo estilo Tōji (tōji-kaburara-an), zanahoria en forma de flor de ciruelo (tobi-ume), manojo de brotes de nabo baby y yuzu en hebras finas (ito-yuzu)
Si la langosta japonesa se cuece más de 10 minutos, la carne queda seca y pierde sabor, así que hay …
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información del restaurante
información del restaurante
En el local resulta agradable la cercanía con el propietario, que trabaja de pie frente a una gran tabla de cortar. La decoración de estilo puramente japonés hace que las expectativas por la comida crezcan de forma natural.
〒104-0061
8-8-19 Ginza, Chūō-ku, Tokio — Edificio Iseyoshi, planta 5
TEL: 03-3571-8596
¿Quieres comprobar la mezcla de condimentos antes de cocinar?
COMMENT
La avenida Konparu-dōri se encuentra justo detrás de la bulliciosa Ginza Chūō-dōri, animada por el ir y venir de turistas extranjeros. «Ginza Fukuju» se encuentra en un edificio que da a esta calle de ambiente tranquilo.