Yogoshi de té de soba
Tatsumasa Yamamoto
Tatsumasa Yamamoto
Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store
Head Chef and Master AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
Sitio web oficialRECIPES
Recetas de Tatsumasa Yamamoto
Soba con tade
Tatsumasa Yamamoto
Pez sable en corte yakishimo bañado en gelée
Tatsumasa Yamamoto
Anguila rellena y cocida a fuego lento estilo inro
Tatsumasa Yamamoto
Lubina joven asada con shutō, tomate relleno y moldeado, lomo de pato cocido a fuego lento con sal, etc.
Tatsumasa Yamamoto
Estilo Sarashina, sopa ichigo-ni, abulón espolvoreado con kuzu, erizo de mar crudo
Tatsumasa Yamamoto
Chakin-shibori tricolor (envoltorio anudado en tela)
Tatsumasa Yamamoto
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PICK UP
Artículos de Tatsumasa Yamamoto
Kabura-mushi, nabo rallado al vapor (blanquillo, nuez de ginkgo, shimeji, hongo oreja de Judas (kikurage), harina dōmyōji)
Nanzenji-mushi (tofu al vapor estilo Nanzenji) (yuba recién extraído, uni, bulbo de lirio (yuri-ne), mitsuba, salsa espesada plateada (gin-an))
Kabura-mushi, nabo rallado al vapor, al estilo occidental (blanquillo, uni, queso crema, nuez de ginkgo, aceitunas, shimeji, fu con forma de ciruela (ume-fu))
