川村鋼治
Kamakurayama, Raitei
Head chef, Master of the Japanese Cuisine Research Association
Sitio web oficialRECIPES
Recetas de 川村鋼治
Langosta japonesa asada con piñones, lecha gratinada con crema
Daifuku de lecha
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Oreja de mar pequeña en forma de piña de pino, rollo de salmón con espárrago y bambú, noshi en forma de flor de ciruelo con corte naruto, gelatina de vino con frijol negro
Alfonsino asado estilo nataneyaki, wagyu asado estilo Noda
Langosta japonesa en arai
Mochi de lecha de fugu, surinagashi de col china, balsa floral de brotes de bambú
Terrina de hígado de rape y nabo