Ryo Inoue

Ginza ALLDAY DINING NiKO GINZA

Technical Director

RECIPES

Recetas de Ryo Inoue

2019.04.01
Mousse de verdor primaveral, dengaku de plátano asado, junsai en soda, ensalada de verduras de montaña con isaki curado en kombu, y gelatina de jurel y apio nabo
Ryo Inoue
2018.02.23
Langosta japonesa al vapor con vino
Ryo Inoue
2018.02.22
Blanquillo enrollado con verduras silvestres de primavera
Ryo Inoue
2018.02.21
Besugo de primavera asado con shutō (vísceras de bonito fermentadas), cerdo curado en sal asado con hierbas aromáticas
Ryo Inoue
2018.02.20
Surinagashi de nabo pequeño de primavera
Ryo Inoue
2018.02.19
Pulpo cocido hasta quedar tierno con acabado ahumado; tomate y almeja japonesa macerados; tofu habutae de bulbo de lirio; puerro cocido a fuego lento; 'campo de flores de primavera'
Ryo Inoue

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