Milk wash punch
Ryo Inoue
Ryo Inoue
Ginza ALLDAY DINING NiKO GINZA
Technical Director
RECIPES
Recetas de Ryo Inoue
FREE
Alternativa al plato guisado: «fukiyose»
Ryo Inoue
Wagyu de tres cortes, cocción a baja temperatura
Ryo Inoue
Sashimi de otoño brillante
Ryo Inoue
FREE
Vieira ahumada con nube de otoño
Ryo Inoue
Congrio picudo y matsutake cocidos con aroma de té
Ryo Inoue
Wagyu asado a baja temperatura
Ryo Inoue
Bonito sellado con sésamo estilo rikyū, miso de mostaza y vinagre fermentado
Ryo Inoue
Surinagashi de queso
Ryo Inoue
Aori-ika con vinagre carbonatado de kiwi
Ryo Inoue
Pez dulce guisado en mousse de mar de nubes
Ryo Inoue
Lomo de cerdo asado a baja temperatura
Ryo Inoue
Sashimi de isaki ahumado
Ryo Inoue
Consomé de carne de caballo
Ryo Inoue
Abulón con crema de sansho, carne de res curada con kombu, tres tipos de gelatina, sazae guisado en umani, espárrago blanco con capa de comienzos de verano
Ryo Inoue
Abulón tierno
Ryo Inoue
Congrio empanado y frito
Ryo Inoue
Wagyu cocido a fuego lento e impregnado de sabor
Ryo Inoue
Carite asado con queso
Ryo Inoue
Bambú y wakame aromáticos
Ryo Inoue
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