Ese plato de un restaurante famoso
Azabu-jūban Azabu Kadowaki
COOKING INGREDIENTS
Ese plato de un restaurante famoso
Tras cruzar la animada avenida donde silenciosamente avanzan los preparativos del festival de otoño, se llega a la callejuela contigua. Al mirar de reojo, se alza en calma un edificio con cerca de tablones negros. Frente al local se venera a una deidad Inari, y flota en el aire un aura peculiar y serena. Se trata de «Azabu Kadowaki».
información del restaurante
información del restaurante
Al abrir la puerta, se encuentran salones privados a ambos lados y, al frente, una barra con capacidad para unas ocho personas. Se despliega un espacio acogedor donde hasta unos veinte comensales pueden disfrutar de la comida sin preocuparse por el tiempo.
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COMMENT
La comida se come y desaparece, así que lo más importante de todo es dejar una impresión duradera. No sirve de nada si, al terminar de comer y salir del restaurante, no queda nada grabado en la memoria. Las ideas para los platos surgen cuando estoy en la cocina o mirando los ingredientes, así que doy mucha importancia a estar en contacto con ellos. La comida está conectada con el mundo entero, así que tengo entendido que cada vez son más las personas que viajan hasta el país de origen para comer: Japón si se quiere comer washoku, China si se quiere comer cocina china. Creo que, de ahora en adelante, Japón también recibirá aún más clientes procedentes del extranjero.