Ese plato de un restaurante famoso
Ebisu: «Kifū»
COOKING INGREDIENTS
Ese plato de un restaurante famoso
el chef de Kifu, en Ebisu
el chef de Kifu, en Ebisu
Comentarios
Me ha gustado la cocina desde niño, pero no entré en el oficio culinario hasta los 26 años. Tras ocho años de aprendizaje en una tienda de tempura, y pasando luego por «Kyō Shizuku» en Ebisu, me independicé hace tres años. Al pensar el menú, primero decido el tema del mes, y compongo el conjunto de platos de modo que ese tema se perciba en toda la comida.
Plato insignia
información del restaurante
información del restaurante
Un interior impecable donde flota un tenue aroma a madera. Además de la barra en forma de L, se dispone también de un semi-privado con mesa para cuatro personas.
〒150-0013
1-31-10 Ebisu, Shibuya-ku, Tokio — Edificio Tarrel Ebisu, planta 1
TEL: 03-5422-7792
www.ebisu-kihuu.com
¿Quieres comprobar la mezcla de condimentos antes de cocinar?
COMMENT
Dejando atrás el bullicio frente a la estación de Ebisu y caminando un rato más, aparece un edificio que es una antigua casa de pueblo japonesa (machiya) trasladada a este lugar: «Kifū».