Ese plato de un restaurante famoso
Ebisu «Sushi Shinobu»
COOKING INGREDIENTS
Ese plato de un restaurante famoso
el chef de Sushi Shinobu, Ebisu
el chef de Sushi Shinobu, Ebisu
Comentarios
Al escuchar el encargo, pensé en presentar, dentro de la cocina japonesa y el sushi que solemos ofrecer como acompañamiento del sake, algo delicioso propio de la temporada fría.
Plato insignia
Plato insignia
Cocido al vapor de róbalo rojo (akamutsu), con shiitake, nuez de ginkgo y brote de cebolleta
Antes de emplatar los ingredientes, se hacen cortes ocultos finos (kakushi-bōchō) en el sombrero del…
DETAIL
Nigiri de calamar blanco (shiro-ika), con sal y sudachi
Al hacer cortes finos con el cuchillo, aumenta la superficie del calamar, lo que facilita percibir s…
DETAIL
información del restaurante
información del restaurante
El local cuenta, además de siete asientos en una barra en forma de L, con dos plazas en reservados privados. Destaca también la iluminación, cuidada al detalle para que los platos luzcan aún más apetitosos.
〒150-0013
2-9-4 Ebisu, Shibuya-ku, Tokio — Edificio Liberta III, planta 1
TEL: 070-3356-8877
Horario: 12:00–14:00 (sábados y domingos, solo con reserva previa)
18:00–22:00 (sábados y domingos, desde las 18:30)
Cerrado los miércoles
¿Quieres comprobar la mezcla de condimentos antes de cocinar?
COMMENT
Al salir de la estación de Ebisu por la salida este, se avanza recto por la avenida principal en dirección a Shirokane. Se gira a la izquierda en el cruce de la oficina de correos de Ebisu y, al entrar en un callejón, aparece una fachada de paredes blancas con puerta de celosía. Es «Sushi Shinobu».