Ese plato de un restaurante famoso
Ebisu «Wa no Shoku Igarashi»
COOKING INGREDIENTS
Ese plato de un restaurante famoso
el chef de Wa no Shoku Igarashi, Ebisu
el chef de Wa no Shoku Igarashi, Ebisu
Comentarios
Al recibir este encargo, pensé en destacar el ingrediente principal y presentar un plato otoñal, hecho con productos de temporada, que acompañara bien al sake.
Plato insignia
Plato insignia
Hamo al vapor con raíz de loto (renkon), con pétalos de crisantemo y matsutake
Al envolver la raíz de loto con hamo, se aplica bien almidón de kuzu con una brocha, pero hay que te…
DETAIL
Paparda del Pacífico (sanma) asada con su hígado (kimoyaki), con taro pequeño Ishikawa
Me gusta comer, y pensé que sería feliz si pudiera crear yo mismo cosas deliciosas, así que entré en…
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información del restaurante
información del restaurante
El local tiene unos veinte asientos. Además de los cuatro de la barra, las mesas pueden convertirse en semiprivados mediante mamparas.
〒150-0013
4-9-15 Ebisu, Shibuya-ku, Tokio — Edificio Hagiwara 5, planta 2
TEL: 03-3447-9893
Horario: 12:00–14:30 (última entrada: 13:00), 18:00–23:30 (última entrada: 21:00)
¿Quieres comprobar la mezcla de condimentos antes de cocinar?
COMMENT
Al salir de la estación de Ebisu por la salida este, unos 6 minutos caminando por la avenida principal en dirección a Shirokane. Girando a la derecha en el cruce de Ebisu 4-chōme, en el segundo piso del edificio que aparece a la vista. Se reconoce por su encantador letrero escrito en hiragana: «Wa no Shoku Igarashi».