Ese plato de un restaurante famoso
Ishikawachō «Ryōriya Morikawa»
COOKING INGREDIENTS
Ese plato de un restaurante famoso
el chef de Ryōriya Morikawa, Ishikawachō
el chef de Ryōriya Morikawa, Ishikawachō
Comentarios
Como el encargo del Sr. Sato fue «un plato que reconforte y entibie el cuerpo», preparé un frito que permite disfrutar plenamente el hamo de fin de temporada (nagori) y un plato de sopa clara (owan) cargado del umami del ayu.
Plato insignia
Plato insignia
Hamo de temporada tardía frito rebozado (con matsutake, higo y queso de shutō)
El queso de shutō que acompaña al frito se prepara añadiendo sake al shutō de bonito para extraer su…
DETAIL
Sopa clara de ayu con sal (con ayu asado, calabaza de invierno, oreja de Judas, junsai, melón pequeño y yuzu de remate)
Para la sopa clara de ayu con sal se extrae el caldo a partir de ayu seco. Esto aporta al caldo de l…
DETAIL
información del restaurante
información del restaurante
El local cuenta con una barra en forma de L que transmite la calidez de la madera, además de mesas para cuatro personas. La iluminación indirecta crea un ambiente sereno.
〒231-0868
1-18-3 Ishikawa-chō, Naka-ku, Yokohama, Prefectura de Kanagawa, Edificio Hasegawa, planta 1
TEL: 045-651-1138
Horario: 18:00 en adelante
Día de descanso: lunes
¿Quieres comprobar la mezcla de condimentos antes de cocinar?
COMMENT
En Yokohama, desde la salida sur de la estación de Ishikawachō, hacia el callejón Lycéenne (Risennu Kōji), que desprende un ambiente apacible. Tras pasar dos esquinas, aparece «Ryōriya Morikawa», con una fachada de madera clara que destaca por su brillo.