Ese plato de un restaurante famoso
Nishi-Azabu: «Kasumitei Matsubara»
COOKING INGREDIENTS
Ese plato de un restaurante famoso
el chef de Kasumitei Matsubara, Nishi-Azabu
el chef de Kasumitei Matsubara, Nishi-Azabu
Comentarios
Por encargo del maestro Muraishi, pensé en preparar, para esta receta de principios de verano, un plato que no manipulara demasiado los ingredientes: con pequeños toques de ingenio y trabajo, buscando presentarlo de forma directa y sin adornos.
Plato insignia
Plato insignia
Cangrejo peludo (kegani) envuelto en lechuga (con gelée de jengibre, umibudō —uvas de mar—, espiga de flor de shiso y espárrago blanco)
En nuestro restaurante procuramos elaborar platos que resalten el umami y el sabor propio de cada in…
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Abulón y berenjena kamo asados con uruka (uruka-yaki), con pimiento dulce y brote de myoga
Últimamente ha aumentado el número de clientes que vienen del extranjero, así que nos gustaría que p…
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información del restaurante
información del restaurante
En el local, los siete asientos de la barra son el lugar privilegiado: permiten disfrutar con los cinco sentidos de cómo se elaboran los platos justo delante del cliente. Además, se dispone también de cuatro salas privadas.
〒106-0031
1-7-2 Nishi-Azabu, Minato-ku, Tokio, Edificio Adesso Nishiazabu, planta 3
TEL: 03-5772-5717
¿Quieres comprobar la mezcla de condimentos antes de cocinar?
COMMENT
Se baja en la estación de Roppongi y se avanza por la avenida Roppongi-dōri en dirección a Nishi-Azabu. Dejando a la derecha el EX Theatre y girando en el estrecho callejón que hay más adelante, en el tercer piso del edificio que allí se encuentra está «Kasumitei Matsubara».