Ese plato de un restaurante famoso
Ginza «Suikyō»
COOKING INGREDIENTS
Ese plato de un restaurante famoso
el chef de Ginza Suikyō, Ginza
el chef de Ginza Suikyō, Ginza
Comentarios
Cuando escuché este encargo, lo primero que pensé fue cómo lograr que los comensales disfrutaran al máximo los ingredientes de temporada.
Plato insignia
Plato insignia
Chawanmushi en cuenco de nabo pequeño (con faisán, mitsuba y zanahoria kintoki)
El faisán se corta en trozos pequeños y luego se «lava» con salsa de soja; esto elimina el olor cara…
DETAIL
Hamachi de invierno (kan-buri) con wasabi rallado (con daikon redondo, mizuna y wasabi)
El hamachi se asa a fuego fuerte y cercano hasta cocinar solo un 40 % aproximadamente, para que la p…
DETAIL
información del restaurante
información del restaurante
El local cuenta con una barra de 7 asientos donde se puede conversar con el dueño, además de una sala privada tipo horigotatsu (mesa baja con hueco para las piernas) para hasta 6 personas.
〒104-0061
Tokio, Chuo-ku, Ginza 8-3-12, Edificio Ginza Suga, 5.º piso
Tel.: 03-6416-4395
Horario: 17:00–23:00
Cierre irregular
¿Quieres comprobar la mezcla de condimentos antes de cocinar?
COMMENT
Al salir de la estación de Shimbashi por la salida de Ginza, en dirección a Yūrakuchō siguiendo las vías del tren. Viendo a la derecha una gran cadena de sushi, se entra en la calle Ginza Corridor-dōri, y poco después aparece a la derecha un edificio de restaurantes con bares y locales de cocina española. En el quinto piso se encuentra «Suikyō».