Ese plato de un restaurante famoso
Ariake Nihon Ryōri Jigi
COOKING INGREDIENTS
Ese plato de un restaurante famoso
Este es mi tercer año en este restaurante, y bajo la consigna de los tres «shin» —nuevo, corazón y avance—, voy evolucionando la cocina conforme cambian los tiempos. Procuro crear platos que no aburran a los clientes, con la emoción y la expectativa como tema central. Con la pandemia, he tomado más conciencia de qué significa «una cocina que estimule los cinco sentidos», y por eso me dedico a informarme constantemente. De ahora en adelante seguiré trabajando para ofrecer una cocina que satisfaga a la mayor cantidad posible de clientes. Uso la vajilla con flexibilidad, sin aferrarme a su uso original, y cuido también los colores de los platos para que combinen con el ambiente del local, siempre pensando en cómo hacer disfrutar a los clientes.
Plato insignia
Plato insignia
Sashimi de diciembre (shiwasu no tsukuri) (fugu tigre, atún rojo -hon-maguro-, nodoguro, trufa, lima de dedo, confitado casero de nori)
Usamos en abundancia pescados de alta gama que ganan umami en la fría temporada invernal, presentado…
DETAIL
Sopa clara (owan) de lecha de fugu
Es un plato exclusivo del invierno que combina la lecha de fugu (shirako), que gana en riqueza (koku…
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información del restaurante
información del restaurante
El total es de aproximadamente 50 asientos. Además de los reservados tipo booth, también cuenta con salas privadas para 4, 6 y 8 personas, así como una sala privada especial con terraza.
(Solo socios)
〒135-0063
3-1-15 Ariake, Kōtō-ku, Tokio — Tokyo Bay Court Club Hotel & Spa Resort, planta 24
TEL: 03-6700-1111
Días laborables: desayuno 8:00–10:30 (última orden 10:00), cena 17:30–22:00 (última orden 20:30)
Sábados, domingos y feriados: desayuno 7:30–11:00 (última orden 10:30), almuerzo 12:00–15:00 (última orden 14:00), cena 17:30–22:00 (última orden 20:30)
¿Quieres comprobar la mezcla de condimentos antes de cocinar?
COMMENT
Al bajar en la estación de Tokyo Big Sight de la línea Yurikamome, y caminar unos 5 minutos en dirección a Aomi con un parque a la izquierda, aparece a la derecha un edificio de diseño suntuoso. Es el Tokyo Bay Court Club Hotel & Spa Resort, donde se encuentra Nihon Ryōri Jigi. El chef Takagi, tras pasar por el Palace Hotel Tokyo y Nihon Ryōri Yoshimura, entre otros lugares, asumió como chef de Nihon Ryōri Jigi dentro de este mismo complejo turístico. Se dedica día a día a crear platos capaces de satisfacer incluso a los clientes de paladar más exigente.