Ese plato de un restaurante famoso
Roppongi «Roppongi Takei»
COOKING INGREDIENTS
Ese plato de un restaurante famoso
el chef de Roppongi Takei, Roppongi
el chef de Roppongi Takei, Roppongi
Comentarios
El motivo por el que empecé mi restaurante actual fue la impresión que me causó, hace más de diez años, lo delicioso que era el arroz cocido en una cazuela de barro (donabe). Quiero transmitir a mucha gente lo delicioso que puede ser el arroz. En el local, un maestro arrocero (kome maisutā) nos prepara siempre varias variedades de arroz que combinan bien con cada plato. Hay clientes que se alegran diciendo: «Hasta ahora no sabía que el arroz pudiera ser tan delicioso».
Plato insignia
Plato insignia
Arroz cocido con almeja y verduras silvestres de montaña (con hoja de wasabi, brote de helecho cogomi, fuki-no-tō y brote de angélica tara-no-me)
El arroz se encarga desde distintas regiones del país, eligiendo las variedades más sabrosas según l…
DETAIL
Manjū de harina de arroz y haba envuelto en hoja de cerezo, con salsa espesa plateada (gin-an) — con zanahoria, udo, wasabi y hoja de cerezo
Al abrir la tapa del cuenco de sopa clara (owan), junto con el aroma primaveral del haba flota suave…
DETAIL
información del restaurante
información del restaurante
El local cuenta con un total de 21 plazas. Además de la barra en forma de L de madera blanca sin tratar (shiraki), dispone también de un reservado de ambiente sencillo y moderno para hasta 6 personas.
〒106-0032
7-5-11 Roppongi, Minato-ku, Tokio — Edificio Casa Grande Miwa, planta 1
TEL: 03-5775-7115
Horario: 11:45–14:30, 17:00–20:00
Cerrado los miércoles y días festivos
¿Quieres comprobar la mezcla de condimentos antes de cocinar?
COMMENT
Al bajar en la estación de metro de Roppongi, se toma la avenida Gaien Higashi-dōri en dirección a Nogizaka. En el cruce después de Tokyo Midtown se gira a la izquierda y, siguiendo la calle Ryūdochō Bijutsukan-dōri, aparece el Museo Nacional de Arte. Justo antes se encuentra «Roppongi Takei». Su propietario, el señor Takei, quedó impresionado por un manga que retrataba a un itamae (cocinero tradicional japonés) y un ryōtei (restaurante de alta cocina), y tras graduarse de secundaria comenzó su carrera como cocinero en un hotel de Atagawa, en Shizuoka. Tras la experiencia de cocinar con el jurel, el besugo ojo de oro (kinmedai) y el wasabi propios de Atagawa, y de formarse en un célebre ryōtei de Tokio, abrió «Roppongi Takei» en marzo de 2020.