Ese plato de un restaurante famoso
Bakurochō: «Asobi Kappō Sanbaka»
COOKING INGREDIENTS
Ese plato de un restaurante famoso
el chef de Asobi Kappō Sanbaka, en Bakurochō
el chef de Asobi Kappō Sanbaka, en Bakurochō
Comentarios
Aunque sean ingredientes poco habituales en la cocina japonesa, voy directamente hasta el lugar de origen, los veo con mis propios ojos, siento la conexión con las personas que los producen, y así los utilizo. Desde este local, que abrimos entre tres personas, incluyéndome a mí, quiero ampliar el alcance de la cocina japonesa.
Plato insignia
Plato insignia
Lengua de jabalí con berenjena asada y vinagre de sésamo (edamame, hana-ho)
La lengua de jabalí, un ingrediente poco habitual en la cocina japonesa, se sirve de manera fresca y…
DETAIL
Na-dōfu encurtido en miso (shinjo de camarón frito, tomate cherry, eneldo)
Espero que disfruten de la intensidad del na-dōfu, un ingrediente propio de la cocina regional, junt…
DETAIL
información del restaurante
información del restaurante
Un interior que reconforta gracias a la carta escrita a mano, que cubre cada rincón sin dejar espacio libre. El atractivo reside en la barra construida de manera que rodea por completo al cocinero.
〒101-0031
2-6-2 Higashi-Kanda, Chiyoda-ku, Tokio — Edificio Takara, planta 2
TEL: 03-3865-7575
¿Quieres comprobar la mezcla de condimentos antes de cocinar?
COMMENT
Al bajar en la estación de Bakurochō y caminar un buen trecho en dirección al río Kanda, se encuentra un establecimiento que se alza discretamente en una esquina: «Asobi Kappō Sanbaka».