Ese plato de un restaurante famoso
Musashi-Koyama: «Soba Kappō Kurata»
COOKING INGREDIENTS
Ese plato de un restaurante famoso
el chef de Soba Kappō Kurata, Musashi-Koyama
el chef de Soba Kappō Kurata, Musashi-Koyama
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Pienso a diario en qué es la cocina japonesa, qué es el kappō, y qué puedo aportar yo mismo. Creo que lo difícil de este oficio ha sido así siempre y lo seguirá siendo. Ahora mismo estoy en pleno camino persiguiendo un sueño, y quizás el sueño en sí sea ver qué futuro me espera. Que los clientes vengan cada día, que nos digan que la comida estaba deliciosa: todo eso es motivo de agradecimiento. Me da ilusión pensar qué puedo generar en la sociedad a través de mi propia forma de hacer cocina japonesa.
Plato insignia
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información del restaurante
información del restaurante
El local cuenta, además de una barra en forma de L, con una sala de tatami tipo horigotatsu (mesa baja con hueco para las piernas), y puede acoger hasta unas 30 personas.
¿Quieres comprobar la mezcla de condimentos antes de cocinar?
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Musashi-Koyama es un barrio de ambiente animado, con una calle comercial por la que circulan numerosos clientes y colegios conocidos por sus actividades extraescolares de nivel nacional. Avanzando por un pequeño callejón, se encuentra «Soba Kappō Kurata».