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Esta técnica del profesional

  • Abulón cocido en aceite (awabi abura-ni)

    Abulón cocido en aceite (awabi abura-ni)

    Incluso un maestro veterano puede desconocer el modo de preparación de muchos platos con solo oírlos nombrar o verlos una vez. Esos son precisamente…

    • Karintō de tofu liofilizado (kōya-dōfu karintō)

      Uenoikenohata Kaien-tei

      Karintō de tofu liofilizado (kōya-dōfu karintō)

      Incluso un maestro veterano puede desconocer el modo de preparación de muchos platos con solo oírlos nombrar o verlos una vez. Esos son precisamente…

      • Gomame escarchado de azúcar (konabuki-gomame)

        Uenoikenohata Kaien-tei

        Gomame escarchado de azúcar (konabuki-gomame)

        Cómo preparar el konabuki-gomame. Se tuestan en seco las sardinas secas (gomame) y, en una cacerola, se ponen azúcar y agua, removiendo con la mano…

        • Shiokara de ayu (ayu no shiokara)

          Uenoikenohata Kaien-tei

          Shiokara de ayu (ayu no shiokara)

          Incluso un maestro veterano puede desconocer el modo de preparación de muchos platos con solo oírlos nombrar o verlos una vez. Esos son precisamente…

          • Estilo del señor Hoshina (Hoshina-kō-gonomi)

            Cooking Institute Aoyama Club

            Estilo del señor Hoshina (Hoshina-kō-gonomi)

            Incluso un maestro veterano puede desconocer el modo de preparación de muchos platos con solo oírlos nombrar o verlos una vez. Esos son precisamente…

            • Yuzu en forma de hoja (konoha-yuzu)

              Otemachi Tokyo Kaikan

              Yuzu en forma de hoja (konoha-yuzu)

              Cómo preparar el konoha-yuzu. ● Konoha-yuzu. Para el konoha-yuzu, primero se pela finamente la piel del yuzu. También llamada «piel de yuzu»…

              • Kariginu (túnica de caza cortesana)

                Cooking Institute Aoyama Club

                Kariginu (túnica de caza cortesana)

                Incluso un maestro veterano puede desconocer el modo de preparación de muchos platos con solo oírlos nombrar o verlos una vez. Esos son precisamente…

                • Ayu encurtido estilo Mikawa (ayu no Mikawa-zuke)

                  Uenoikenohata Kaien-tei

                  Ayu encurtido estilo Mikawa (ayu no Mikawa-zuke)

                  Incluso un maestro veterano puede desconocer el modo de preparación de muchos platos con solo oírlos nombrar o verlos una vez. Esos son precisamente…

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