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  • Yoshihiro Ito

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  • Leer el artículo: Sopa de tortuga blanda (suppon-wan), con abulón al vapor, berenjena kamo, calabaza de invierno (tōgan), jengibre en juliana y brote de myōga en forma de clavo (kugi-myōga)

    Akebonobashi Higashiichi

    Yoshihiro Ito

    Sopa de tortuga blanda (suppon-wan), con abulón al vapor, berenjena kamo, calabaza de invierno (tōgan), jengibre en juliana y brote de myōga en forma de clavo (kugi-myōga)

    El presidente Mita a veces nos dice cosas como: «Ya que el cangrejo es delicioso, pensemos un poco más en lugar de servirlo tal cual». Si no se…

    • Cocina kaiseki
  • Leer el artículo: Huevo con iwatake (liquen de roca), rollo de camarón de dos preparaciones (futami-maki), terrina de cangrejo peludo (kegani), sushi enrollado de platija con hueva (magarei) envuelto en oboro al estilo manga de kosode, bulbo de lirio nuevo en pañuelo (chakin) relleno de erizo de mar salado y edamame, jalea de calamar con caviar

    Akebonobashi Higashiichi

    Yoshihiro Ito

    Huevo con iwatake (liquen de roca), rollo de camarón de dos preparaciones (futami-maki), terrina de cangrejo peludo (kegani), sushi enrollado de platija con hueva (magarei) envuelto en oboro al estilo manga de kosode, bulbo de lirio nuevo en pañuelo (chakin) relleno de erizo de mar salado y edamame, jalea de calamar con caviar

    Queremos que muchas más personas conozcan nuestro restaurante. Es cierto que puede resultar un poco intimidante, pero queremos que la gente sepa que…