Japanese Chefs Recipes

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  • 五十嵐太樹

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  • Leer el artículo: Puré de berenjena kamo (surinagashi)

    Mugen

    Puré de berenjena kamo (surinagashi)

    En este plato no se utiliza ningún condimento. Pensé que, si el cocinero logra extraer al máximo el sabor propio de cada ingrediente, sus cinco…

    • Cocina kaiseki
    • Julio
    • Con final persistente

    • 1 raciones · ¥482

    • Tiempo de cocción 40 min

  • Leer el artículo: Tataki de res ahumado con salsa fermentada de carne (gyūbishio)

    Mugen

    Tataki de res ahumado con salsa fermentada de carne (gyūbishio)

    Quise crear una salsa de soja original, así que ideé una «salsa de carne de res» (gyūbishio) a base de carne de res. Se dice que la carne de res…

    • Cocina kaiseki
    • Julio
    • Contundente

    • 1 raciones · ¥726

    • Tiempo de cocción 45 min

  • Leer el artículo: Ampliar las posibilidades de los condimentos

    Mugen

    Ampliar las posibilidades de los condimentos

    Desde hace mucho tiempo se han investigado y desarrollado ampliamente los condimentos combinados, pero ¿cuáles encajan mejor con la cocina japonesa…