Japanese Chefs Recipes

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  • Rika Ogasawara

  • Leer el artículo: Salmón de Shinshū con aderezo de sunki

    Rika Ogasawara

    Salmón de Shinshū con aderezo de sunki

    Es el aperitivo (sakizuke). El salmón de Shinshū con aderezo de sunki: el salmón de Shinshū es un pescado de carne gruesa y textura fina, delicioso…

    • Cocina kaiseki
    • Marzo

    • ¥100

    • Tiempo de cocción 1 h

  • Leer el artículo: Prensado de kombu con hielo natural de Shinshu

    Rika Ogasawara

    Prensado de kombu con hielo natural de Shinshu

    Es un otsukuri (sashimi). Se trata del prensado de kombu con agua natural de Shinshu, ya que el agua de Shinshu es deliciosa y también un condimento…

    • Cocina kaiseki
    • Marzo

    • ¥150

    • Tiempo de cocción 3 min

  • Leer el artículo: Arroz con urui y nueces de kaya

    Rika Ogasawara

    Arroz con urui y nueces de kaya

    Es el plato de arroz. Se trata de arroz con urui y nueces de kaya; el Kazesayaka es un arroz original de la prefectura, con un umami firme y dulzor…

    • Cocina kaiseki
    • Marzo

    • ¥150

    • Tiempo de cocción 40 min

  • Leer el artículo: Sopa clara con Shinshū Daio Iwana ligeramente flambeado

    Rika Ogasawara

    Sopa clara con Shinshū Daio Iwana ligeramente flambeado

    Sobre la sopa clara con Shinshu Daio Iwana ligeramente flambeado: el Shinshu Daio Iwana se desarrolló como contraparte de carne blanca frente al…

    • Cocina kaiseki
    • Marzo

    • ¥160

    • Tiempo de cocción 1 h

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