Japanese Chefs Recipes

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  • 岩波暁

  • Leer el artículo: Mago-chazuke de alfonsino

    Kamogawa Ryokan Nakaya

    Mago-chazuke de alfonsino

    Es el «curso de arroz» (o-shokuji) ideado como puesta en escena de la cocina. El chazuke de alfonsino (kinmedai) al estilo «para los nietos»…

    • Cocina kaiseki
    • Primavera
    • Con final persistente

    • 1 raciones · ¥700

    • Tiempo de cocción 30 min

  • Leer el artículo: Namerou de carite (picadillo con miso)

    Kamogawa Ryokan Nakaya

    Namerou de carite (picadillo con miso)

    Es un «sustituto del otsukuri (sashimi)» pensado como puesta en escena del plato. Con el namero de sawara, bajo el concepto de «lo nuevo», se cambió…

    • Cocina kaiseki
    • Primavera
    • Elegante

    • 1 raciones · ¥500

    • Tiempo de cocción 30 min

  • Leer el artículo: Langosta japonesa guisada en su caparazón

    Kamogawa Ryokan Nakaya

    Langosta japonesa guisada en su caparazón

    Es un guiso (nimono) pensado como puesta en escena de la cocina. Con la langosta japonesa (ise-ebi) guisada en su caparazón (gusoku-ni), bajo el…

    • Cocina kaiseki
    • Primavera
    • Contundente

    • 1 raciones · ¥1200

    • Tiempo de cocción 1 h

  • Leer el artículo: Caracola turbante asada en su concha

    Kamogawa Ryokan Nakaya

    Caracola turbante asada en su concha

    Es un plato asado (yakimono) concebido pensando en la puesta en escena de la cocina. Con el sazae asado en su concha (tsuboyaki) se expresó la…

    • Cocina kaiseki
    • Primavera
    • Elegante

    • 1 raciones · ¥450

    • Tiempo de cocción 30 min

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