加藤慎一
Desde el tema «Shin Unagi-ryori», este es el plato asado (yakimono). Para la anguila y carne de res, combiné anguila y carne de res —que casan bien…
1 raciones · ¥1050
Tiempo de cocción 20 min
Cerca del 80 % de los huéspedes de mi lugar de trabajo proceden del extranjero. Los clientes rara vez nos piden anguila, pero, bajo el tema «Shin…
1 raciones · ¥450
Tiempo de cocción 15 min
Bajo el tema de una cocina de anguila renovada, se me ocurrieron cuatro platos de anguila que resultan claramente japoneses y a la vez novedosos…
1 raciones · ¥800
Tiempo de cocción 1 h
El establecimiento donde trabajo es un ryokan de aguas termales fundado en el año 23 de la era Meiji (1890), y cerca del 80 % de nuestros huéspedes…
1 raciones · ¥750
Tiempo de cocción 3 h
