Japanese Chefs Recipes

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  • 佐藤眞司

  • Leer el artículo: Anguila frita con maíz y verduras

    Anguila frita con maíz y verduras

    En el restaurante donde trabajo estamos acostumbrados a manejar pescado de río, así que este tema de la anguila me resultó abordable, aunque también…

    • Cocina kaiseki
    • Junio
    • ODS (Objetivos de Desarrollo Sostenible)

    • 1 raciones · ¥5000

    • Tiempo de cocción 1 h

  • Leer el artículo: Anguila y calabaza de invierno estilo Hakata

    Anguila y calabaza de invierno estilo Hakata

    Este es el plato guisado de una nueva cocina de anguila. La «anguila y calabaza de invierno estilo Hakata» se inspiró en el gisei-dofu (falso tofu)…

    • Cocina kaiseki
    • Junio
    • Ligero

    • 10 raciones · ¥4500

    • Tiempo de cocción 1 h

  • Leer el artículo: Anguila asada estilo heshiko, anguila secada una noche en nigari, anguila asada con sansho y hierbas

    Anguila asada estilo heshiko, anguila secada una noche en nigari, anguila asada con sansho y hierbas

    Estos son tres platos asados de «Shin Unagi-ryori» (nueva cocina de anguila). Bajo el tema «conservas tradicionales de Japón», ideé tres platos…

    • Cocina kaiseki
    • Junio
    • Exótico

    • 1 raciones · ¥5000

    • Tiempo de cocción 1 h

  • Leer el artículo: Anguila guisada en vino tinto, en gelatina

    Anguila guisada en vino tinto, en gelatina

    En el restaurante donde trabajo estamos acostumbrados a manejar pescado de río, así que este tema, «Shin Unagi-ryori» (nueva cocina de anguila), me…

    • Cocina kaiseki
    • Junio
    • Con cuerpo

    • 1 raciones · ¥4500

    • Tiempo de cocción 1 h

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