Japanese Chefs Recipes

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  • Leer el artículo: Bacalao y tofu en cesta de yuzu

    Kaminoyama City Meigetsuso

    Bacalao y tofu en cesta de yuzu

    Es el aprovechamiento de temporada del bacalao y el yuzu; hemos ideado un plato pensado para los clientes de entre cuarenta y setenta años, el rango…

    • Cocina kaiseki
    • Invierno
    • Con encanto

    • 1 raciones · ¥445

    • Tiempo de cocción 50 min

  • Leer el artículo: Fugu de tres años curado con kombu y cocido al vapor con sake ginjō

    Kagawa, Kotohira Grand Hotel Sakura no Sho

    Kazutaka Yamaguchi

    Fugu de tres años curado con kombu y cocido al vapor con sake ginjō

    Se trata de un plato de temporada con fugu de tres años, aprovechando los ingredientes de invierno. Es un plato al vapor. Se trata de fugu de tres…

    • Cocina kaiseki
    • Invierno
    • Contundente

    • 3 raciones · ¥2500

    • Tiempo de cocción 1 h

  • Leer el artículo: Fugu de tres años, tres variedades con aroma a sésamo: piel exterior (teppi) asada con sal y cebolleta, piel interna (mikawa) asada con shichimi, membrana intermedia (tōtōmi) asada con sansho

    Kagawa, Kotohira Grand Hotel Sakura no Sho

    Kazutaka Yamaguchi

    Fugu de tres años, tres variedades con aroma a sésamo: piel exterior (teppi) asada con sal y cebolleta, piel interna (mikawa) asada con shichimi, membrana intermedia (tōtōmi) asada con sansho

    En esta ocasión hemos preparado un plato de invierno con fugu de tres años procedente del mar interior de Seto, el rey de los productos del mar en…

    • Cocina kaiseki
    • Invierno
    • Contundente

    • 3 raciones · ¥600

    • Tiempo de cocción 1 h

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